Søtpotetsuppe!

I kveld vil jeg dele en sunn og god suppe med dere. Denne er rask og enkel, og inneholder store mengder vitaminer og antioksidanter. Personlig har jeg blitt veldig glad i søtpotet og bruker den i supper, salater og andre retter. Denne oransje poteten gir en søt og rund smak, og passer til de aller fleste typer retter. I en senere innlegg vil jeg skrive litt mer om søtpoteten. 

 



Til 2 personer trenger du: 

♥ 1 stor søtpotet ca 300- 500 g

♥ 2 gulrøtter 

♥ 1 gul løk 

♥ 2 hvitløksfedd

♥ 1 boks kokosmelk 

♥ 2 røde chili 

♥ 1 grønnsaksbuljong 

♥ 3 dl vann 

♥ Timian, hvitløkspepper, urtesalt, chillikrydder og svart pepper (malt) 

♥ 1 ts soyasaus/teriyakisaus

♥ kokosolje til steking 

Skrell søtpotet og gulrot, og skjær i biter. Finhakk chili, hvitløk og løk, og ha det i en kjele med ca 1 ss kokosolje. La dette brune seg litt før du har oppi søtpotet og gulrot. Ha deretter i kokosmelk, vann og buljong. La det koke til søtpotetene og gulrøttene er myke. Bruk stavmikser eller ha suppen i en blender slik at du får en fin suppe uten klumper. Gjerne ha en spiseskje med Creme Fraiche og litt sitronmelisse på toppen når du serverer. Bon apetit! 

Håper suppen faller i smak. Ha en fin helg videre! 

- Klem fra Natalie 

Ã?n kommentar

Henriette Celin

08.12.2015 kl.22:49

Ååå, denne så nydelig ut!

Skriv en ny kommentar

hits